- Con esta declaratoria se contribuirá a reconocer y dignificar el esfuerzo de las familias que participan en estos eventos gastronómicos.
Para reconocer y dignificar el trabajo histórico de las familias barbacoyeras, así como fortalecer su identidad cultural, la 62 legislatura mexiquense declaró la Feria de la Barbacoa y el carnaval del municipio de Capulhuac como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de México.
Con esta aprobación se declaró de interés público y social la salvaguarda, preservación, transmisión, promoción y fortalecimiento de los saberes tradicionales, los procesos y los valores culturales asociados a la feria y el carnaval, que se celebrarán anualmente, principalmente en febrero.
Mediante esta declaratoria, realizada durante sesión deliberante, el ayuntamiento de Capulhuac, en coordinación con la Secretaría de Cultura y Turismo, implementará las medidas necesarias para garantizar la viabilidad, protección, conservación, transmisión y promoción de la feria y del carnaval, contando con la participación de las comunidades portadoras de esta tradición y de acuerdo con la disponibilidad presupuestal correspondiente.
¿En qué años surge la barbacoa en el Estado de México?
Desde la primera mitad del siglo XX, entre las décadas de 1930 y 1950, se consolidaron en esta región prácticas organizadas para la producción artesanal de la barbacoa, las cuales evolucionaron hasta convertirse en una actividad económica, social y cultural profundamente arraigada en la vida del municipio.
La feria surge formalmente en 1990 como parte integral del carnaval tradicional del municipio, articulando la gastronomía con expresiones festivas, artísticas, rituales y sociales que forman parte del calendario cultural de la comunidad.