- Actualmente 24 productores cuentan con denominación de origen.
Por: Jimena Guzmán
Foto: Jimena Guzmán
El Estado de México cuenta actualmente con 24 productores autorizados para utilizar la denominación de origen del mezcal, una certificación que les permite comercializar sus marcas bajo esta categoría y acceder a mercados con mayor valor agregado.
La Denominación de Origen es un reconocimiento legal y un sello de calidad que protege a un producto cuyas características, sabor y calidad se deben excluisva y fundamentalmente al territorio, clima y técnicas tradicionales donde se elabora, y evita las copias.
Requisitos para tener Denominación de Origen en México: zona geográfica delimitada, características únicas, método tradicional, y calidad y reputación.
Actualmente, la Denominación de Origen del Mezcal ampara a 12 estados de la República Mexicana en su totalidad: Aguascalientes, Durango, Estado de México, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, Morelos, Oaxaca, Puebla, San Luis Potosí, Tamaulipas y Zacatecas.
El director general del Instituto Mexiquense del Emprendedor (IME), Alejandro Razo Delgado, explicó que la instrucción es apoyar a los productores para que comercialicen sus productos en condiciones justas, pero también garantizar que lleguen al mercado con estándares de calidad, inocuidad y seguridad para los consumidores.
Como parte de esta estrategia, se han impartido capacitaciones sobre etiquetado, certificación, análisis de calidad y cumplimiento de normas.
Entre ellas destaca la Norma Oficial Mexicana 070, que regula la producción, envasado y comercialización del mezcal, así como la Norma 199 para bebidas alcohólicas destiladas.
"La petición que le hizo la gobernadora a la secretaria fue: ayúdalos a vender, pero ayúdalos a vender de manera justa", señaló Razo Delgado
Indicó que muchos productores todavía se encuentran lejos de obtener la denominación de origen debido a limitaciones relacionadas con infraestructura, equipamiento y procesos de certificación.
Sin embargo, cuentan con productos que pueden posicionarse en mercados locales y regionales siempre que cumplan con requisitos de calidad y etiquetado.
Razo Delgado explicó que las acciones también contemplan el desarrollo de marca, la mejora de imagen comercial y la vinculación con compradores, restaurantes y espacios especializados, con el propósito de incrementar el valor de los productos elaborados en territorio mexiquense.
Además, se impulsa la formalización de negocios mediante asesoría para facturación y cumplimiento fiscal, con la finalidad de que los productores puedan acceder a clientes que demandan procesos comerciales más estructurados.
En materia de exportación, informó que algunos productores participaron recientemente en actividades de promoción realizadas en Chicago, Estados Unidos, donde presentaron sus productos ante potenciales compradores.
Añadió que el acompañamiento institucional incluye asesoría sobre comercio exterior, requisitos fiscales, marbetes, etiquetado y normatividad para facilitar el acceso a mercados internacionales.
Finalmente, destacó que el objetivo es que cada vez más productores puedan incorporarse a esquemas de certificación y aprovechar las oportunidades comerciales que ofrece el reconocimiento de la denominación de origen del mezcal mexiquense.
"Cada vez se han ido sumando más y más productores, que es algo que nos entusiasma mucho", concluyó.