- Los embajadores del sabor fueron seleccionados por su excelencia técnica, higiene y dominio en la elaboración de este platillo icónico.
La gastronomía del Estado de México cruzará el Atlántico para conquistar el paladar europeo. Tras una rigurosa evaluación, el Gobierno del Estado de México y el Ayuntamiento de Nezahualcóyotl anunciaron a las tres taquerías ganadoras que representarán a la entidad en Francia.
Esta iniciativa, realizada en coordinación con la Secretaría de Cultura y Turismo y la Casa México en Francia, forma parte de las celebraciones por los 200 años de relación bilateral entre ambas naciones. Los embajadores del sabor fueron seleccionados por su excelencia técnica, higiene y dominio en la elaboración de este platillo icónico, bajo la supervisión de expertos internacionales como la chef Ileana Gómez, directora de Le Cordon Bleu México.
¿Qué taquerías representarán a México en Francia?
Los tres establecimientos seleccionados viajarán más de 9 mil kilómetros para participar en “La Fête de la Cité”, en París, del 19 al 25 de mayo. Los negocios que pondrán en alto el nombre del Estado de México son:
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Tacos de Cochinita La Texcoco: Representada por Oswaldo Gutiérrez (Nezahualcóyotl).
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Parrilla de Oro “El Jabalí Negro”: De Edgar Oropeza (Nezahualcóyotl).
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Tacos “La Güera”: De Diego Romero (Tlalnepantla).
Además del viaje a la "Ciudad de la Luz", los ganadores obtuvieron el reconocimiento oficial de las autoridades y una plataforma de difusión en medios institucionales, lo que potenciará la economía de sus negocios locales y los posicionará como referentes de la alta cocina popular mexiquense.
¿Cuál es el impacto de este certamen gastronómico internacional?
Más allá de la competencia, el certamen busca proyectar la versatilidad del taco como un elemento de identidad cultural. El chef Axel García, representante de la Casa México en Francia, destacó que la respuesta a la convocatoria fue tan amplia que incluso el nombre de la iniciativa fue adaptado para reflejar la diversidad de propuestas recibidas.
“El Gobierno mexiquense mantiene el compromiso de impulsar convocatorias que no solo fortalecen la economía del Estado de México, sino que también proyectan su riqueza gastronómica a nivel internacional”, señalaron autoridades estatales durante la premiación.
Con esta participación en París, el Estado de México no solo promueve su cultura, sino que abre puertas a futuros intercambios gastronómicos y turísticos, demostrando que el talento de las taquerías de Nezahualcóyotl y Tlalnepantla tiene estándares de clase mundial.