**Actualmente, produce entre 4 mil y 5 mil bouquets semanales para supermercados
** Proyecta expandir su presencia comercial con el inicio de operaciones para Home Depot
Detrás de cada bouquet que llega a los anaqueles de Walmart, Costco o HEB existe un proceso de selección, clasificación y conservación que busca garantizar la calidad y duración de las flores hasta llegar al consumidor final.
La empresa Flores Tapatías, de Villa Guerrero, abastece a cadenas comerciales de todo el país con miles de arreglos florales cada semana, un mercado que crece impulsado por la demanda de productos listos para regalar.
Así lo explicó Gustavo Íñiguez Jiménez, propietario de la empresa, quien detalló que actualmente abastecen alrededor de 35 tiendas Walmart, cuatro sucursales de Costco en el país y próximamente iniciarán operaciones con Home Depot.
El empresario mexiquense señaló que cada bouquet se adapta al perfil comercial de las tiendas, ya que las cadenas clasifican sus sucursales de acuerdo con el poder adquisitivo de la zona donde se ubican.
“Si la tienda está en un buen lugar, mandamos bouquets más caros; si está en un lugar más económico para la gente, mandamos un bouquet más económico”, explicó.
Elaboración de los bouquets
Uno de los aspectos fundamentales en el proceso consiste en la preparación de las flores antes de ser empacadas.
El personal elimina parte del follaje para evitar que el agua del florero se contamine y para reducir la pérdida de humedad de la planta, lo que ayuda a prolongar su vida útil.
Para cumplir con los estándares de las cadenas comerciales, el tiempo es determinante.
De acuerdo con Íñiguez Jiménez, una vez elaborado el bouquet, éste debe regresar al agua en menos de 20 minutos.
“Lo que nos mide un supermercado es cuánto tiempo duro en hacer el bouquet y que llegue otra vez al agua. Si yo duro más de 20 minutos, estoy fuera del supermercado”, señaló.
Actualmente, la empresa produce entre cuatro mil y cinco mil bouquets por semana en temporadas regulares.
Sin embargo, durante fechas de alta demanda, como Día de Muertos o el 10 de mayo, la producción se incrementa considerablemente.
En la temporada de Día de Muertos pueden alcanzar los 20 mil bouquets semanales, mientras que para el Día de las Madres la cifra puede llegar a los 30 mil arreglos.
La empresa cuenta con una plantilla superior a las 60 personas, de las cuales cerca del 60 por ciento son mujeres.
Tan sólo en el área de empaque laboran 25 trabajadores, quienes reciben incentivos de acuerdo con su productividad.
El sistema de pago por destajo permite que algunas colaboradoras obtengan ingresos superiores a los siete mil pesos semanales durante las temporadas más fuertes del año.
Además del trabajo de armado y selección, uno de los procesos más importantes es la conservación de la llamada cadena de frío, indispensable para mantener la frescura de las flores desde el invernadero hasta el punto de venta.
Las flores son sometidas a tratamientos preventivos contra enfermedades y posteriormente almacenadas en cámaras de refrigeración, donde pueden permanecer hasta 15 días antes de ser distribuidas.
Cada bouquet incluye un conservador floral que permite extender la vida de las flores en casa hasta por dos semanas.
El empresario destacó que los arreglos mixtos han ganado terreno entre los consumidores, especialmente para celebraciones como el Día de las Madres, donde los clientes buscan productos más completos y con mayor variedad de flores.
Asimismo, aseguró que el mercado mantiene una tendencia positiva, con un crecimiento anual de entre 10 y 15 por ciento, impulsado principalmente por la comercialización en supermercados.
“Estamos creciendo entre el 10 y el 15 por ciento anualmente”, afirmó.
Íñiguez Jiménez consideró que México podría seguir la tendencia observada en Estados Unidos, donde la mayor parte de la venta de flores ya se realiza a través de supermercados, mientras que en el país todavía predominan los mayoristas y minoristas tradicionales.
No obstante, señaló que la demanda de productos listos para regalar continúa en aumento debido a que ofrecen comodidad, variedad y precios más accesibles que los arreglos adquiridos en florerías especializadas.
Por: Jimena Guzman
Foto: Jimena Guzman