- Estudiantes participaron en el Concurso Estatal de Pan de Muerto.
La creatividad, la innovación culinaria y el dominio de las técnicas tradicionales llevaron a cuatro estudiantes de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) a obtener su pase para representar a la máxima casa de estudios mexiquense en el Concurso Estatal de Pan de Muerto, certamen organizado por el Tecnológico de Estudios Superiores de Huixquilucan.
Las y los universitarios conquistaron su lugar tras destacar en un certamen interno impulsado por la Facultad de Turismo y Gastronomía. Esta iniciativa busca perfeccionar las habilidades técnicas del estudiantado, promover la experimentación en la cocina y prepararlos para escenarios competitivos de alto nivel.
Desafío gastronómico: Tradición y la misteriosa "canasta sorpresa"
Diana Magdalena Alanís Garduño, coordinadora académica de la Licenciatura en Gastronomía, detalló que en la fase interna compitieron 16 brigadas de dos integrantes. La dinámica replicó el formato de la etapa estatal, exigiendo la elaboración de dos piezas: un pan de muerto tradicional y una propuesta de autor.
El mayor reto para la variante de autor fue la integración de una "canasta sorpresa". Las brigadas descubrieron dos ingredientes secretos justo al inicio de la preparación, poniendo a prueba su capacidad de improvisación, balance de sabores y maestría en la panificación bajo presión.
Recetas ganadoras que rescatan la tradición mexiquense
Las propuestas seleccionadas para representar a la UAEMéx destacaron por su perfil de sabor e innovación técnica:
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Pétalos de rosa y frambuesa: Elaborado por Nathiely Figueroa Alejandre y María Isabel Córdova Gómez, alumnas de tercer semestre.
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Pistache y vaina de vainilla: Creado por Cristal Cuevas Espinosa y Luis Adrián Hernández Torres, estudiantes de quinto semestre.
Alanís Garduño subrayó que este modelo de preparación previa ha garantizado resultados sobresalientes para la UAEMéx en ediciones anteriores. Además de fortalecer la confianza del alumnado de cara al mercado laboral, estas experiencias permiten a las nuevas generaciones reinterpretar con frescura una de las tradiciones gastronómicas más emblemáticas de México.