- La harina o fécula es un carbohidrato que se usa como relleno en productos procesados.
- Hay algunas marcas que no podían considerarse jamón
¿Te gustan los embutidos? La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) analizó 40 marcas de jamón, así que aquí te decimos cuáles los que tienen mayor proporción de carne y menos cantidad de harinas.
¿Cuáles son las marcas de jamón con mayor aporte?
De acuerdo con la revistas del Consumidor, existen al menos 5 marcas de jamón con mayor aporte de proteína y niveles moderados de sodio y grasa.
Sin embargo, hay otras marcas que no cumplen con la cantidad de jamón ni de sodio que indican en el empaque, y otras, según la revista, no podrían considerarse jamones.
Por ello, aquí te dejamos las siguientes marcas de jamón que contienen menos harina y más carne, con un contenido proteico.
Jamón Capistrano California
- Fécula: 4.3%
- Proteína: 12.3%
- Grasa: 3.4%
- Precio: 100g por 18 pesos
Virginia FUD
- Fécula: 4.9%
- Proteína: 12.5%
- Grasa: 2.1%
- Precio: 250g por 50 pesos
FUD de pavo y cerdo Virginia
- Fécula: 5.2%
- Proteína: 14.3%
- Grasa: 2.7%
- Precio: 260g por 60 pesos
Capistrano Receta Clásica Familiar
- Fécula: 5.6%
- Grasa: 3.9%
- Proteína: 12.8%
- Precio: 100g por 16 pesos
Riojano
- Fécula: 5.8%
- Grasa: 3.3%
- Proteína: 12%
- Precio: 1 paquete por 475 pesos
¿Consumir harinas o fécula en jamón es malo?
La harina o fécula es un carbohidrato que se usa como relleno o aglutinante en productos procesados, como el jamón; sin embargo, se añade para dar textura, retener agua y reducir costos.
La razón por la que se considera un indicador de menor calidad, es porque menos carne y más relleno, es decir, un jamón con fécula tiene menos proteína animal real, ya que la carne es reemplazada por almidones.