- Escrito por: Informativo Mexiquense
- Categoría: EDOMEX
- Dulce de alfeñique busca registro de autenticidad por su originalidad.
Por: Sonia Álvarez
Fotos: Arturo Callejo
Ingeniosos dulceros Toluqueños originarios del Barrio de la Retama se han encargado por más de 70 años de elaborar ingeniosas figuras y diversas formas de animales de azúcar, hábilmente pintados de colores, que se utilizan en los altares durante la celebración el Día de muertos y se comercializan en la Feria del Alfeñique desde los primeros días de octubre hasta los primeros días de noviembre.
De acuerdo con las directora general de Educación, Cultura y Turismo, Victoria Sánchez, en este lugar ubicado al norte de la ciudad de Toluca es donde nace la elaboración del dulce del alfeñique y pese a que algunos artesanos que lo elaboraban ya no están se le ha dado continuidad a este oficio y a la celebración misma en una lucha por mantener una tradición local, para producirla y reproducirla para futuras generaciones.
“Casi todos los 84 artesanos que son los abuelitos viven en la retama, y aunque el nieto ya vive en otro lado, el talento y las manos creadoras nacieron ahí, casi todos los puestos son de la retama. Ahí están los talleres también”, expresó.
Dada la originalidad del dulce, se busca que en el próximo mes de diciembre el Ayuntamiento de Toluca busque una indicación geográfica del dulce es decir un tipo de certificación o un registro de autenticidad que proteja a los artesanos para que este dulce no pueda replicarse en ningún otro lado sino es en Toluca.
“El termino indicación geográfica se refiere a que se hace el alfeñique en Toluca aunque el azúcar venga de otro lado, son los 84 artesanos los que manejan la masa, la adornan y depurar por eso los vamos a estar protegiendo su originalidad que solo en Toluca se puede hacer esto”, precisó Victoria Sánchez.
Con este tipo de registro se busca el fomento, la conservación, la promoción, el patrocinio y la salvaguarda de esta tradición.
De acuerdo con el alcalde municipal de Toluca, Ricardo Moreno Bastida, se está trabajando con el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) para llevar a cabo este tipo de registro y poder hacer la exportación de piezas a nivel nacional e internacional y con el Fondo Nacional para el Fomento de las Artesanías para que el talento toluqueño además de ser reconocido permitirá impulsar varios fondos para la promoción de la artesanías que se realizan con este tipo de dulce y diversas actividades culturales.
¿Qué es el alfeñique?
El alfeñique tiene un origen árabe —del término al-fanid— y que originalmente era una confitura elaborada a base de azúcar cocida y moldeada. El dulce llegó a México durante la época colonial, fusionándose con las tradiciones prehispánicas hasta convertirse en el característico dulce típico que conocemos hoy en día.
De acuerdo a nuestro lenguaje, para el Diccionario de la Real Academia Española, “Alfeñique” es la pasta de azúcar cocida y estirada en barras muy delgadas y retorcidas.
¿Cómo se hace el dulce de alfeñique?
El dulce del alfeñique hace la utilización de materias primas como: azúcar, clara de huevo, limón y las manos mágicas de los artesano visualmente lo puedes conocer y encontrar en los puestos de la feria en forma de borregos, puercos, gallinas, canastas y otras multiples forma.
¿Quién comenzó a elaborar este dulce en Toluca?
En 1630, Francisco de la Rosa obtuvo autorización para elaborar alfeñique en Toluca, lo que marcó el inicio de esta tradición regional, y que, de acuerdo con el cronista Francisco Estrada, los primeros alfeñiques representaban borreguitos como símbolo de gratitud religiosa, evolucionando posteriormente hacia una mayor variedad de figuras.
¿Cómo comenzó la Feria del Alfeñique en Toluca?
Antes que existiera en forma la feria del alfeñique, los productos eran colocados en mesas, en el tianguis que hace más de 90 años aproximadamente en1932 se ubicaba en las calles de Rayón, Juárez, Riva Palacio y Lerdo.
En la década de los 60, la feria se estableció en los portales de la Ciudad de Toluca, sin embargo no siempre se ha establecido allí; de 1979 a 1981, la feria del alfeñique se ubicó en lo que hoy son las oficinas del Registro Civil en la plaza Fray Andrés de Castro; en este lugar el único inconveniente era que el espacio era muy reducido para la afluencia del público. Para 1982 la feria regresa al portal, pero al año siguiente se coloca en lo que actualmente es el estacionamiento subterráneo ubicado entre las calles de Nicolás Bravo y Miguel Hidalgo, no es sino hasta 1984 cuando definitivamente regresa a lo que hoy conocemos como los portales.
Durante esta tradicional festividad, se instalan decenas de puestos que ofrecen coloridas figuras de azúcar en forma de cráneos, borregos, ataúdes, cruces, venados y miniaturas de alimentos, además de una gran variedad de dulces típicos como frutas cristalizadas, dulce de pepita, acitrón, jamoncillo, coco, tamarindo, charamuscas, turrones, galletas tradicionales, entre otros.
La feria del Alfeñique representa culturalmente hablando en nuestros días un conjunto de ideas, tradición, saberes, creencias, valores, modos de vivir que fortalecen la cultura dando sello de identidad a los toluqueños y a la ciudad misma.
Este año 2025 declara Congreso al alfeñique de Toluca como patrimonio cultural
La LXII Legislatura mexiquense declaró como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de México al dulce típico de alfeñique de Toluca, en todas sus variedades, junto con las confituras elaboradas con azúcar cocida y moldeada, frutas cristalizadas y galletas tradicionales, vinculadas a esta práctica y desarrolladas en el marco de la Feria del Alfeñique de Toluca para preservar, difundir y fortalecer las tradiciones artesanales, así como reconocer el esfuerzo de las familias alfeñiqueras,
Puntualmente se declaró como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de México al dulce típico de alfeñique de Toluca, en todas sus variedades, así como toda la confitura elaborada con azúcar cocida y moldeada, frutas cristalizadas y galletas tradicionales. Con ello se busca preservar, difundir y fortalecer las tradiciones artesanales y reconocer el esfuerzo de las familias alfeñiqueras.
- Escrito por: Arturo Calleja
- Categoría: EDOMEX
** En los distintos altiplanos de la república mexicana se pronostican temperaturas frescas en este inicio de semana y mes de noviembre
** En el Estado de México se pronostica cielo mayormente soleado
Meteorología México informa que, a partir de este lunes 3 de noviembre comienza un periodo con ambiente frío a muy frío nocturno en el altiplano de las entidades federativas de Estado de México, Ciudad de México, Morelos, Puebla, Tlaxcala, Oaxaca, Veracruz, Hidalgo, Querétaro, Jalisco, Michoacán, Guanajuato, San Luis Potosí, Aguascalientes, Zacatecas, Durango, Nuevo León, Coahuila y Chihuahua.
En Toluca, la capital del Estado de México, la temperatura mínima por la mañana se ubica en los 5° Celsius, mientras que la máxima se estima en 20° Celsius con cielo despejado.
Tenango del Valle amaneció con una temperatura de 6° Celsius y la máxima se pronostica en 19° Celsius con cielo soleado.
Ixtlahuaca también amaneció con una temperatura mínima de 6° Celsius, mientras que la máxima se pronostica en 20° Celsius y cielo soleado.
En Jilotepec el termómetro marca por la mañana una mínima de 6° Celsius y una máxima prevista de 18° Celsius.
Para Ecatepec se pronostica una temperatura máxima de 21° Celsius, mientras que la mínima se ubicó en 8° Celsius con cielo soleado.
Por: Arturo Callejo.
Foto: Sonia Álvarez.
- Escrito por: Arturo Calleja
- Categoría: EDOMEX
** Huixquilucan inauguró dos lecherías en San Cristóbal Texcalucan y El Pedregal para apoyar la nutrición y economía familiar
** Estas lecherías, parte del programa Leche para el Bienestar, ofrecen leche fortificada a bajo costo
La presidenta municipal, Romina Contreras, anunció que la lechería de San Cristóbal Texcalucan beneficiará a 600 familias de la zona. Con estas aperturas, Huixquilucan cuenta con 22 lecherías, beneficiando a más habitantes, especialmente a los más vulnerables.
Además, el Programa Apoyo Alimentario beneficia a más de 14 mil familias con productos de la canasta básica.
“En colaboración con el Gobierno de Huixquilucan, inauguramos dos lecherías en San Cristóbal y El Pedregal. Este programa ofrece leche fortificada a bajo costo para apoyar la alimentación y economía de quienes más lo necesitan. Seguiremos trabajando con todos los órdenes de gobierno para beneficiar a los habitantes de Huixquilucan, nuestra prioridad”, dijo Romina Contreras.
El Programa Apoyo Alimentario de Huixquilucan beneficia a más de 14 mil familias con productos de la canasta básica para complementar su dieta y reducir gastos.
Marco Antonio Vilchis Lara, gerente metropolitano Norte de Leche para el Bienestar, destacó que esta leche, cien por ciento de vaca, se compra a productores mexicanos de Querétaro, San Luis Potosí, Zacatecas e Hidalgo, y pasa por un proceso de control de calidad.
El precio real del litro de leche es de 11 pesos y 50 centavos.
Con el traslado, cuesta 24 pesos por litro, lo que significa que el gobierno federal lo subsidia. Este programa busca beneficiar a millones de familias que necesitan este producto esencial.
El director general de Desarrollo Social, Gianncarlo Gutiérrez Fuentes, afirmó que el gobierno municipal trabajará 24/7 con las autoridades federales para abrir más sucursales. Actualmente, los 22 centros de distribución distribuyen más de 41 mil litros de leche.
- Escrito por: Informativo Mexiquense
- Categoría: EDOMEX
- La propuesta busca reformar la Ley de Educación estatal para incluir la constancia de prueba antidoping con resultado negativo en la inscripción.
Una nueva iniciativa busca transformar la manera en que las instituciones públicas de educación media superior y superior del Estado de México abordan la prevención y el tratamiento del consumo de drogas entre jóvenes. La propuesta, presentada por la diputada Yesica Yanet Rojas Hernández (Morena), plantea un cambio significativo en los requisitos de inscripción y reinscripción.
El objetivo central es utilizar un enfoque educativo y de salud pública para la detección temprana, lejos de cualquier criminalización o castigo.
¿Cómo funcionaría la prueba antidopaje para acceder a escuelas públicas?
La propuesta busca reformar la Ley de Educación estatal para incluir un requisito: presentar una constancia de prueba antidoping con resultado negativo al momento de la inscripción o reinscripción. Esta prueba, que debería ser realizada en laboratorios certificados y tener una vigencia no mayor a 30 días, tendría fines estrictamente preventivos y de promoción de la salud.
La diputada Rojas Hernández subrayó la importancia de este enfoque durante la sesión deliberante:
“El marco jurídico debe entenderse como una herramienta complementaria de las estrategias preventivas que, lejos de criminalizar a las y los estudiantes, tenga un enfoque de detección temprana, canalización médica y acompañamiento psicosocial, respetando en todo momento la confidencialidad, el consentimiento informado y la no estigmatización".
Para garantizar la integridad y el respeto a los derechos humanos, la iniciativa contempla la creación de protocolos éticos y confidenciales. El propósito es ofrecer apoyo integral, no aplicar sanciones.
¿Qué pasará con los alumnos que presenten un resultado positivo?
Este es el punto crucial de la propuesta. Los resultados positivos en la prueba no serán causal de exclusión definitiva de la inscripción o reinscripción. En su lugar, el sistema educativo deberá activar una red de apoyo y tratamiento obligatorio.
Las instituciones educativas estarán obligadas a canalizar al estudiante a un programa de prevención o tratamiento integral, el cual se implementará con base en protocolos de atención y con la participación de madres, padres o tutores.
La diputada enfatizó que las escuelas mexiquenses merecen corresponsabilidad política, ética y legal, toda vez que "la prevención del consumo de drogas no solo contribuye al bienestar individual de las y los estudiantes, sino que fortalece el tejido social, previene la violencia y construye condiciones reales de equidad educativa".
La reincorporación total del estudiante a las actividades académicas estará condicionada al seguimiento efectivo del tratamiento indicado por las autoridades de salud.
La implementación general y los lineamientos específicos para la aplicación de las pruebas, el manejo de resultados y los programas de apoyo serán responsabilidad conjunta de la Secretaría de Educación, la Secretaría de Salud estatal y el Instituto Mexiquense de Salud Mental y Adicciones. La urgencia de la medida se basa en la Encuesta Nacional de Consumo de Drogas, Alcohol y Tabaco 2019-2020, que identifica al grupo de entre 15 y 24 años como el de mayor índice de consumo experimental y habitual de drogas ilegales.
- Escrito por: Informativo Mexiquense
- Categoría: EDOMEX
- La contingencia se activará con concentraciones de partículas PM2.5 de 25 µg/m³, un descenso importante respecto a los 33 µg/m³ previos.
- El programa ya aplica de lunes a sábado, de 5:00 a 22:00 horas, a los vehículos con holograma 1 y 2, y la restricción se basa en el color del engomado y la terminación de placa-
La calidad del aire en el Valle de Toluca y Santiago Tianguistenco ha forzado a las autoridades del Estado de Méxicoa actuar de nuevo. La Secretaría de Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible (SMADS) corrigió y ajustó por segunda ocasión los valores límite para declarar las contingencias ambientales por partículas contaminantes (PM10 y PM2.5) y ozono. Este movimiento, que impacta directamente en la salud pública, no es voluntario, sino una respuesta directa a la máxima autoridad judicial del país.
Esta reciente adecuación se deriva de resoluciones específicas de la Suprema Corte de Justicia de la Nación (SCJN), tras la demanda de amparo 344/2022, que culminó en la revisión definitiva 576/2023. La sentencia es clara: la autoridad ambiental estatal debe establecer nuevos umbrales para la activación de la Fase Preventiva que sean iguales o incluso menores a los previstos en las Normas Oficiales Mexicanas (NOM-025-SSA1-2021 y NOM-020-SSA1), con el objetivo de proteger la salud y el medio ambiente.
¿Cómo cambian los umbrales para decretar una contingencia ambiental en Toluca y Tianguistenco?
La medida implica una reducción significativa en los niveles máximos de contaminantes que se pueden registrar antes de decretar una emergencia. La dependencia, a cargo de Alhely Rubio Arronis, detalló cómo se modifican los criterios de activación para el programa para la Atención de Contingencias Ambientales Atmosféricas en la Zona Metropolitana del Valle de Toluca (ZMVT) y la Zona Metropolitana de Santiago Tianguistenco (ZMST).
|
Contaminante |
Valor Anterior (Activación) |
Nuevo Valor (Activación) |
Valor Anterior (Desactivación) |
Nuevo Valor (Desactivación) |
|
PM10 |
60 µg/m³ |
50 µg/m³ |
59 µg/m³ |
49 µg/m³ |
|
PM 2.5 |
33 µg/m³ |
25 µg/m³ |
32 µg/m³ |
24 µg/m³ |
|
Ozono |
Se mantiene |
0.090 ppm |
Se mantiene |
0.089 ppm |
En términos sencillos, el aire tendrá que estar más limpio para evitar la emergencia. Antes, se toleraba más contaminación. Ahora, la contingencia se activará con concentraciones de partículas PM2.5 (las más dañinas) de 25 microgramos por metro cúbico (µg/m³), un descenso importante respecto a los 33 µg/m³ previos.
¿Qué tiene que ver Greenpeace México con este ajuste y por qué se aplica el "Hoy No Circula" en 2026?
La presión legal no es reciente. En 2020, una primera demanda llevó a ajustes, pero fue la organización ambientalista Greenpeace México quien promovió el recurso de revisión que forzó la reciente y definitiva modificación.
Greenpeace impulsó y ganó un recurso por el incumplimiento de una sentencia emitida en 2020, que ya exigía a las autoridades del Edomex actualizar su programa de contingencias con base en los valores de las Normas Oficiales Mexicanas (NOMs) de calidad del aire.
El incumplimiento de la autoridad ambiental fue tan grave que la resolución del juicio hizo un llamado al entonces gobernador del Estado de México, Alfredo del Mazo Maza, para que ordenara el cumplimiento de la sentencia. La Ley de Amparo incluso advirtió sobre posibles multas y el riesgo de separación del cargo de los funcionarios responsables de no acatar el fallo judicial en el plazo establecido de tres días.
Como consecuencia directa de este endurecimiento en los criterios de activación, se confirmó que, a partir de 2026, el programa "Hoy No Circula" aplicará en las Zonas Metropolitanas del Valle de Toluca y Santiago Tianguistenco cuando se decrete una contingencia ambiental, afectando la movilidad de los ciudadanos para reducir drásticamente las emisiones vehiculares.
¿A qué municipios del Edomex afectará la aplicación de estos nuevos límites?
El esquema de contingencias endurecido no será de aplicación general en todo el territorio mexiquense, sino que se concentrará en las dos zonas metropolitanas críticas mencionadas, que abarcan 22 municipios con una alta densidad poblacional y vehicular.
- ZMVT (16 municipios): Almoloya de Juárez, Calimaya, Chapultepec, Lerma, Metepec, Mexicaltzingo, Ocoyoacac, Otzolotepec, San Antonio la Isla, San Mateo Atenco, Rayón, Temoaya, Tenango del Valle, Toluca, Xonacatlán y Zinacantepec.
- ZMST (6 municipios): Almoloya del Río, Atizapán, Capulhuac, Texcalyacac, Tianguistenco y Xalatlaco.
Estas localidades deberán operar bajo los nuevos y más estrictos lineamientos, lo que significa que el riesgo de activación de una contingencia y, por ende, del "Hoy No Circula", es significativamente mayor que antes.
¿Cuál es el riesgo de la contaminación del aire para la salud, según la OMS?
La urgencia de actualizar estos valores radica en el profundo impacto que tiene la mala calidad del aire en la salud humana, una preocupación que va más allá de México y tiene resonancia global.
“La contaminación del aire nos amenaza a todos, pero las personas más pobres y marginadas soportan la mayor parte de la carga,” dijo el doctor Tedros Adhanom Ghebreyesus, Director General de la OMS.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha advertido que cada año mueren siete millones de personas a causa de enfermedades vinculadas con el aire contaminado, y que 9 de cada 10 personas respiran aire con altos niveles de contaminantes.
La exposición prolongada a partículas como las PM2.5, que tienen un diminuto tamaño y pueden ingresar al sistema respiratorio y circulatorio, puede causar enfermedades respiratorias, cardiovasculares, Alzheimer y cáncer, según alertó Fatimah Ahamad, científica jefa del Centro Sunway para la Salud Planetaria. Ella subrayó la gravedad del problema con una frase contundente:
“Si el aire es malo, no se puede decir a la gente que deje de respirar.”
¿Cómo se compara la situación del aire en México con las ciudades más contaminadas del mundo?
Aunque el endurecimiento de los criterios es una señal de acción en el Edomex, la realidad de México frente al panorama global de contaminación sigue siendo preocupante.
Según el informe más reciente de la empresa suiza IQAir, que analizó más de 40,000 estaciones de monitoreo en 138 países:
- Solo el 17% de las ciudades evaluadas cumplían con los estándares de la OMS.
- El 91.3% de los países superan los niveles recomendados de contaminación por partículas PM2.5.
- A nivel latinoamericano, México se ubicó en el puesto 55 de 138 países analizados, siendo uno de los peores evaluados en la región, solo detrás de Chad, Bangladesh y Pakistán en el ranking global de contaminación.
En este contexto, la necesidad de reducir las emisiones y enfrentar la crisis climática es crucial, pues como señaló Shweta Narayan, directora de la Alianza Mundial por el Clima y la Salud:
“La contaminación del aire y la crisis climática son dos caras de la misma moneda.”
Los nuevos y más estrictos valores en el Edomex son un paso forzado pero fundamental para reconocer la gravedad de la crisis del aire en la región, priorizar la salud pública y, a largo plazo, desacelerar el calentamiento global al reducir los contaminantes.
El programa "Hoy No Circula" en las Zonas Metropolitanas del Valle de Toluca (ZMVT) y Santiago Tianguistenco (ZMST) se ha implementado de forma regular desde julio de 2025 para vehículos con hologramas 1 y 2, pero las sanciones (multas) por incumplimiento iniciarán formalmente en enero de 2026.
Además de la restricción regular de lunes a sábado, en caso de que se decrete una Contingencia Ambiental Atmosférica (lo cual será más probable con los nuevos y más bajos umbrales de contaminación), el programa se endurecerá.
Si bien las medidas específicas para una Fase de Contingencia en la ZMVT/ZMST bajo los nuevos umbrales pueden variar en detalles respecto al histórico de la Zona Metropolitana del Valle de México (ZMVM), la restricción aplicará con mayor severidad que en la operación habitual.
Aquí te presento las restricciones que ya aplican y las que se intensificarían durante una contingencia:
Restricciones del "Hoy No Circula" en ZMVT y ZMST
El programa ya aplica de lunes a sábado, de 5:00 a 22:00 horas, a los vehículos con holograma 1 y 2, y la restricción se basa en el color del engomado y la terminación de placa:
|
Día de la Semana |
Engomado |
Terminación de Placa |
|
Lunes |
Amarillo |
5 y 6 |
|
Martes |
Rosa |
7 y 8 |
|
Miércoles |
Rojo |
3 y 4 |
|
Jueves |
Verde |
1 y 2 |
|
Viernes |
Azul |
9, 0, permisos y matrículas sin número |
Restricciones Sabatinas (Operación Regular):
- Holograma 1 (Terminación Impar: 1, 3, 5, 7, 9): No circulan el primer y tercer sábado de cada mes.
- Holograma 1 (Terminación Par: 2, 4, 6, 8, 0): No circulan el segundo y cuarto sábado de cada mes.
- Holograma 2, permisos y matrículas sin número: No circulan todos los sábados.
Medidas que se Intensificarán durante la Contingencia Ambiental (a partir de 2026)
Durante una Contingencia Ambiental Atmosférica (bajo los nuevos y más estrictos valores), las restricciones se agudizan, limitando la circulación de más vehículos:
- Restricción a Hologramas 0 y 00: En las fases más severas de una contingencia (Fase 1 o Fase 2), históricamente se ha limitado la circulación de un porcentaje de vehículos con hologramas 0 y 00, que en operación regular están exentos. Esta restricción suele aplicarse de manera aleatoria por la terminación de la placa.
- Suspensión total de Hologramas 1 y 2: En la Contingencia, los vehículos con hologramas 1 y 2 quedan completamente fuera de circulación por el o los días que dure la emergencia.
- Vehículos Foráneos: Los vehículos que porten placas de otras entidades y no tengan hologramas "00", "0" o "E" serán considerados como equivalentes al Holograma 2 y podrían tener prohibida la circulación todos los días (de 5:00 a 22:00 horas) durante la contingencia.
- Transporte de Carga y Servicios: También se imponen restricciones a la circulación de vehículos de transporte de carga con ciertas características, vehículos que distribuyen combustible, y se suspenden actividades industriales específicas.
Aunque el programa ya está vigente, las autoridades del Edomex han señalado que las multas por el incumplimiento de la operación regular se aplicarán a partir del 1 de enero de 2026, justo en el momento en que los nuevos umbrales de activación de contingencia también entrarán en pleno rigor legal y operativo.
- Regresa “Huixquilucan Contigo 24/7” a Magdalena Chichicaspa para seguir atendiendo a la ciudadanía
- Pachucos bailan al ritmo de la Vecindad Santanera
- Homicidio de "B-King" y "DJ Regio Clown": Cae “El Comandante” y 15 personas más por la muerte de los cantantes colombianos
- ¡Sin límite de tiempo! Víctimas de abuso sexual podrán hacer la denuncia en cualquier momento, es imprescriptible