- Escrito por: Informativo Mexiquense
- Categoría: VIDA Y ESTILO
- Aunque lo consideramos 100% mexicano, su origen es un viaje culinario a tierras lejanas.
- Se rumora que las primeras taquerías que sirvieron tacos al pastor surgieron en Puebla.
El taco al pastor es más que un platillo: es un ícono de la gastronomía mexicana que se encuentra en cada esquina, un ritual para los amantes de la buena comida y un manjar que combina sabores, texturas e historia. Aunque lo consideramos 100% mexicano, su origen es un viaje culinario que nos lleva a tierras lejanas, específicamente al Medio Oriente.
Los mexicanos, y en particular los habitantes de la Ciudad de México, tienen la costumbre de buscar los mejores tacos al pastor, visitando un sinfín de taquerías para encontrar ese sabor que los conquista. Pero, ¿qué hace tan especial a este platillo y de dónde viene?
Un origen que cruza continentes y se transforma
La investigadora Cristina Barros, experta en cocina mexicana, compartió en una entrevista para UNAM Global que el origen del taco al pastor se encuentra en los países del Medio Oriente.
- La inspiración: La forma de cocinar la carne de cerdo adobada en un trompo vertical es similar a la que se utiliza en el Medio Oriente para el Shawarma o el Gyros.
- Las primeras versiones: En su versión original, se acompaña con jocoque o yogur y se sirve en una tortilla gruesa de trigo.
- El toque mexicano: Con el tiempo, la receta se adaptó al paladar mexicano, sustituyendo el cordero por carne de cerdo, la tortilla de trigo por la de maíz y añadiendo ingredientes clave como el cilantro, la cebolla y, por supuesto, la piña.
Se rumora que las primeras taquerías que sirvieron tacos al pastor surgieron en Puebla, introducidas por inmigrantes turcos, aunque esto no está completamente documentado. Lo que sí es un hecho es que la técnica de cocción es una herencia directa de esa región del mundo.
Un platillo completo y nutritivo
Más allá de su delicioso sabor, el taco al pastor es un platillo muy completo. La combinación de sus ingredientes aporta diversos nutrientes que lo convierten en una opción nutritiva para cualquier comida.
- Proteínas: Las obtienes del maíz de la tortilla y de la carne de cerdo.
- Fruta: La piña no solo le da ese sabor agridulce tan característico, sino que también aporta vitaminas y enzimas digestivas.
- Vitaminas y minerales: La cebolla y el cilantro son una fuente de vitaminas y minerales esenciales.
Así que la próxima vez que disfrutes de un taco al pastor, recuerda que no solo estás comiendo un platillo delicioso, sino que estás probando un pedazo de historia culinaria que se ha transformado y adaptado para convertirse en uno de los favoritos de México.
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- El reino Fungi es mucho más vasto y alberga un grupo de microorganismos
- Pueden contaminar nuestros alimentos y causar enfermedades graves si la exposición es constante.
Cuando pensamos en hongos, solemos imaginar los champiñones que disfrutamos en nuestros platillos. Sin embargo, el reino Fungi es mucho más vasto y alberga un grupo de microorganismos, como el moho, que pueden producir compuestos tóxicos invisibles y peligrosos: las micotoxinas.
Según el doctor Francisco Javier Espinosa García, del Instituto de Investigaciones en Ecosistemas y Sustentabilidad de la UNAM, estas sustancias son el mecanismo de defensa de los hongos, pero una amenaza silenciosa para los humanos. Pueden contaminar nuestros alimentos y causar enfermedades graves si la exposición es constante.
Aflatoxinas: La toxina invisible que se esconde en tus alimentos
Las aflatoxinas son un tipo de micotoxina que se hizo famosa en 1962, cuando un brote de muertes masivas de pavos en Inglaterra reveló su existencia. Se descubrió que el hongo Aspergillus flavus había contaminado la harina de cacahuate que consumieron las aves, produciendo esta sustancia.
Este moho es imperceptible a simple vista, ya que no tiene olor, color ni sabor. Se desarrolla especialmente en climas húmedos y cálidos, lo que lo hace una amenaza constante para alimentos de consumo diario.
- Las aflatoxinas pueden encontrarse en granos como el maíz, trigo y arroz, así como en frutos secos como cacahuates, pistaches y nueces, e incluso en chiles.
- Las pruebas han demostrado que estas toxinas no se eliminan al cocinar, nixtamalizar, ultrapasteurizar o fermentar los alimentos.
- Una vez en el organismo, se almacenan en la grasa corporal y pueden provocar daños en el hígado, alteración de genes y, en casos graves, cáncer de hígado, páncreas y colorrectal.
Cómo protegerte de las micotoxinas y evitar riesgos
El doctor Espinosa García asegura que, aunque todos estamos expuestos, el problema surge con la ingesta constante o en altas concentraciones. La prevención es la mejor herramienta para evitar el riesgo.
Aquí te dejamos algunas recomendaciones del experto para reducir la exposición a estas toxinas:
- Almacena tus granos y semillas en lugares frescos y secos.
- Desecha cualquier alimento que tenga sabor a rancio o presente signos de moho, como pelusa gris o puntos verdes.
- Evita consumir productos en proceso de degradación.
- Desecha las semillas que floten al remojarlas, como frijoles y lentejas.
Una buena cultura alimentaria comienza con la prevención. Sabiendo cómo almacenar, seleccionar y desechar a tiempo los alimentos, podemos proteger nuestra salud de esta amenaza invisible.
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- La icónica marca de shampoo se reinventa con nuevas fórmulas y diseños.
- De acuerdo con Profeco, es el mejor shampoo del mercado.
El icónico shampoo Vanart, un producto con gran tradición en el mercado mexicano, ha experimentado una notable transformación bajo la gestión de Genomma Lab México. La empresa, que adquirió la marca a Estilo y Vanidad —compañía que a su vez la había comprado a Pfizer—, ha modernizado su producción y reformulado sus productos para responder a las necesidades actuales de los consumidores.
Genomma Lab México no solo se hizo con la marca, sino también con la planta de producción en San José Iturbide, Guanajuato, donde ha optimizado los procesos para continuar ofreciendo la calidad que caracteriza a Vanart. El resultado es una gama de productos que combinan la esencia clásica con innovaciones para el cuidado del cabello.
¿Cuáles son las líneas de productos Vanart?
Entre las principales líneas de productos destacan:
- Reparación Brillante: Enriquecida con aceite de coco, esta variante está diseñada para reparar y aportar suavidad y un brillo intenso al cabello.
- Línea Clásica: Con productos de alta calidad y una tradición bien establecida, esta línea continúa ofreciendo el cuidado esencial y la salud capilar que sus clientes aprecian.
- Bio Ceramidas de Vanart Expert: Un producto que ha recibido un reconocimiento especial por parte de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), que lo ha calificado como uno de los mejores shampoos del mercado, destacando su excelente relación calidad-precio.
La mejor marca del mercado
Recientemente un estudio realizado por la Procuraduría del Consumidor (Profeco) evaluó la calidad de 18 productos disponibles en tiendas y supermercados, por lo que el shampoo mejor calificado fue Bio Ceramidas de Vanart Expert México en presentación de 900 ml, una opción que logró superar a marcas como Pantene, L´Oréal y Tresemmé.
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- Un estudio reveló que podrían presentar problemas de ansiedad y depresión.
- Se recomienda retrasar el acceso a móviles.
¡Cuidado! Especialistas de la salud infantil fueron alertados por un reciente estudio, donde se detectó que usar el teléfono celular antes de los 13 años puede causar efectos perjudiciales profundos en la salud mental de los adolescentes.
La muestra se realizó a nivel internacional a más de 100 personas de entre 18 y 24 a los, lo que reveló una conexión entre el uso temprano de smartphone y la aparición de trastornos emocionales en la vida adulta.
La organización Sapien Labs, de la Universidad de Stanford, publicó el estudio en la revista de ciencia Journal of Human Development and Capabilities.
¿Qué demuestra el estudio?
De acuerdo con los datos, quienes recibieron su primer móvil inteligente antes de los 13 años reportan niveles más altos de:
- Ansiedad
- Depresión
- Pensamientos suicidas
- Alteraciones emocionales persistentes
El impacto es mayor en mujeres jóvenes, donde se identificaron nieveles alarmantes de inseguridad, baja autoestima y difultad para gestionar emociones básicas.
Una de sus conclusiones es que el acceso temprano a dispositivos con acceso a internet, redes sociales y entretenimiento ilimitado puede interrumpir procesos clave en el desarrollo emocional.
Además, señala que hay una relación entre el uso excesivo del celular en la infancia y la pérdida de habilidades sociales esenciales. Por lo que las y los infantes que están expuestos desde muy pequeños a estos dispositivos pueden tener:
- Mayor dificultad para establecer vínculos sólidos
- Mostrar empatía
- Mantener la atención de forma prolongada
¿Cuáles son las recomendaciones de los expertos?
Ante este panorama, los especialistas recomiendan:
- Retrasar el uso de teléfonos inteligentes hasta por lo menos los 14 años.
- Optar por dispositivos básicos sin acceso a internet o redes sociales.
- Establecer límites claros sobre el uso del celular
- Fomentar actividades sin pantallas
- Involucrarse activamente en la vida digital
Sin embargo, no es prohibir el uso de la tecnología, sino hacer un uso consciente y supervisado de ésta.
Con información de: Infobae
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- La campaña se realizará hasta el 1° de agosto.
- Aplica en infantes y personas de 20 a 49 años.
Si tienes niños, niñas o tienes entre 20 y 49 años vacúnate contra el Sarampión, lla campaña se realiza del 21 de julio al 1° de agosto.
De acuerdo con el Gobierno del Estado de México, en la entidad están disponibles más de 581 mil dosis, de las cuales 150 mil corresponden a la vacuna doble viral (SR) y 431 mil a la triple viral (SRP). Es importante que al acudir al centro de salud lleves tu Cartilla Nacional de Salud.
¿Dónde se aplicará la inmunización contra el sarampión?
La Campaña Estatal de Vacunación contra el Sarampión no solo busca inmunizar a la población infantil, sino también a personas de 20 a 49 años que laboren en centros de salud, guarderías, escuelas, transporte público y campos agrícolas de Estados Unidos y Canadá, y que se encuentren de visita en la entidad.
Cabe mencionar que los menores deben recibir:
- La primera dosis a los 12 meses de nacidos
- Segunda a los 18 meses
- Refuerzo a los seis años.
No obstante, la población de 10 a 49 años podrá actualizar su esquema de vacunación.
¿Qué es el sarampión?
El sarampi+on es una infección causada por un virus altamente contagioso en todas las edades y se transmite por gotículas procedentes de la nariz, boca y faringe de las personas infectadas.
Lo síntomas son fiebre alta, enrojecimiento de ojos, congestión nasal, tos, pequeños puntos blancos abultados dentro de la boca y manchas rojas que inician en la cara y se extienden por todo el cuerpo.
La enfermedad es grave en menores de 5 años, adultos de más de 20 años y personas con un sistema inmunológico debilitado.