- Escrito por: Informativo Mexiquense
- Categoría: VIDA Y ESTILO
- La UNAM explica por qué no debe considerarse un producto milagro.
En los últimos años, el kéfir se ha convertido en uno de los alimentos fermentados más populares gracias a su auge en redes sociales. Sin embargo, detrás de las múltiples afirmaciones sobre sus propiedades milagrosas, es fundamental separar la evidencia científica de los mitos.
Para aclarar este panorama, UNAM Global entrevistó a la maestra Mariana Valdés Moreno, jefa de la Carrera de Nutriología de la FES Zaragoza, quien detalla qué hay de cierto en los beneficios de esta bebida y por qué no debe considerarse un producto milagro.
¿Qué es el kéfir y cómo se obtiene?
A diferencia de otros lácteos fermentados, el kéfir se produce mediante la fermentación de la leche con gránulos de kéfir, una comunidad simbiótica de bacterias y levaduras (como Lactococcus y Saccharomyces) albergada en una matriz de polisacáridos y proteínas.
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Características sensoriales: Sabor más ácido que el yogur, textura menos espesa y ligera efervescencia.
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Diversidad microbiana: Su principal fortaleza no radica en un solo microorganismo, sino en la gran variedad de bacterias y levaduras que aporta al intestino, favoreciendo la eubiosis (equilibrio microbiano) frente a la disbiosis (alteración asociada a inflamación y trastornos digestivos).
¿Qué beneficios respalda la investigación científica?
Distintos estudios han analizado los efectos positivos del kéfir, especialmente sobre el sistema digestivo. Entre los beneficios con mayor respaldo se encuentran:
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Favorecer el equilibrio de la microbiota intestinal.
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Mejorar la salud gastrointestinal y regular el tránsito intestinal.
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Promover la integridad de la barrera y mucosa intestinal.
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Estimular la producción de ácidos grasos de cadena corta (fuente de energía para las células del colon).
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Participar en la modulación de procesos inflamatorios del sistema inmunitario.
Además, al ser un derivado lácteo, aporta calcio para la salud ósea —aunque mediante el mismo mecanismo que otros alimentos ricos en este mineral— y su bajo contenido residual de lactosa suele ser mejor tolerado por algunas personas con intolerancia a este azúcar.
¿Cuáles beneficios aún están en estudio?
En internet circulan numerosos mitos sobre el kéfir que carecen de la solidez científica necesaria. Entre los aspectos que aún se investigan o no son concluyentes destacan:
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Sistema inmunitario: Si bien se sugiere un beneficio indirecto al modificar la microbiota, la mayoría de la evidencia proviene de estudios experimentales y preclínicos, por lo que faltan más investigaciones en seres humanos.
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Salud cardiovascular: No existen pruebas científicas suficientes que demuestren que su consumo prevenga o trate enfermedades del corazón, más allá de una posible relación indirecta por la reducción de ciertos procesos inflamatorios.
¿Cuánto kéfir consumir y por qué no es un producto milagro?
No existe una dosis universal, pero los ensayos clínicos suelen recomendar entre 180 y 250 mililitros diarios (un vaso pequeño). Se aconseja introducirlo de forma gradual para evitar molestias digestivas iniciales como gases o distensión abdominal.
La especialista subraya que el kéfir no es un producto milagro: no cura enfermedades ni sustituye otros hábitos saludables. Para que la microbiota se mantenga funcional, el kéfir debe combinarse con:
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Una alimentación rica en fibra (frutas, verduras, leguminosas y cereales integrales).
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Actividad física regular.
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Un descanso adecuado y control del estrés.
En conclusión, el kéfir es un excelente aliado para la salud intestinal, pero sus efectos reales dependen de un estilo de vida equilibrado y de hábitos de salud integrales.
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- El cultivo doméstico de albahaca, cilantro y jitomate cuenta con protocolos validados que optimizan la producción de hortalizas en el hogar.
Los huertos urbanos en maceta se han consolidado como una alternativa accesible para cosechar alimentos frescos en espacios reducidos como balcones, terrazas o ventanas.
Con el respaldo de organismos internacionales como la FAO, universidades de Estados Unidos y la Secretaría del Medio Ambiente de la Ciudad de México, el cultivo doméstico de albahaca, cilantro y jitomate cuenta con protocolos validados que optimizan la producción de hortalizas en el hogar.
Selección de recipientes y sustratos idóneos según la especie
El desarrollo adecuado de las raíces depende de la profundidad de la maceta y de la porosidad de la mezcla. Para la albahaca se sugieren contenedores de al menos 15 centímetros de diámetro, mientras que el cilantro requiere entre 10 y 15 centímetros de profundidad. El jitomate, por su parte, necesita recipientes de 35 a 50 centímetros de diámetro con orificios de drenaje indispensables.
Respecto al suelo, las entidades técnicas sugieren combinar turba, tierra de jardín y perlita o tezontle, además de materia orgánica bien descompuesta para retener humedad sin anegar la raíz.
Requerimientos de luz solar y calendario de siembra óptimo
La ubicación de las macetas debe responder a las necesidades lumínicas de cada cultivo. La albahaca y el jitomate exigen entre seis y ocho horas de luz solar directa al día y prosperan en climas cálidos posteriores a las heladas.
El cilantro prefiere temperaturas templadas o frescas de primavera u otoño y tolera sombra parcial; sembrarlo en épocas calurosas provoca una floración prematura que resta calidad a la hoja.
Pautas de riego diario y fertilización en recipientes
Debido a que el volumen de tierra en macetas se seca con rapidez, la FAO y Virginia Tech aconsejan verificar la humedad a diario y regar hasta que el agua drene, evitando los encharcamientos.
En periodos calurosos, el jitomate puede demandar riego hasta dos veces al día. Para la fertilización, se recomienda aplicar abono líquido diluido cada tres o cuatro semanas en las hierbas aromáticas, mientras que el jitomate requiere nutrientes específicos para fructificación.
Siembra, trasplante y cosechas continuas para principiantes
El proceso inicia esparciendo semillas de albahaca sobre sustrato húmedo con una capa delgada de tierra, mientras que el cilantro se entierra a un centímetro de profundidad.
En el caso del jitomate, se sugiere trasplantar plántulas enterrando parte del tallo para generar más raíces. Para mantener las plantas productivas, la albahaca y el cilantro deben cosecharse cortando las hojas exteriores sin retirar más de un tercio de la planta por corte, y el jitomate debe recolectarse cuando el fruto alcance su maduración completa.
Impacto ambiental y cohesión social desde los hogares
Además de aportar ingredientes frescos a la dieta cotidiana, la instalación de huertos urbanos fomenta el manejo de residuos orgánicos mediante la composta casera y contribuye a reducir la temperatura en entornos urbanos.
Las guías de la Secretaría del Medio Ambiente destacan que el aprendizaje de estas técnicas fomenta la educación ambiental, refuerza la integración familiar y promueve principios de autonomía alimentaria en las ciudades.
- Escrito por: Informativo Mexiquense
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- Esta práctica milenaria funciona como un proceso de comunicación.
El tatuaje trasciende la mera decisión estética para consolidarse como un lenguaje corporal mediante el cual los individuos narran su historia, expresan su identidad y construyen vínculos de pertenencia, afirmó Zoila Rosaura Yépez Vásquez, profesora e investigadora de la Facultad de Antropología de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx). Desde la perspectiva antropológica, esta práctica milenaria funciona como un proceso de comunicación y significación donde el cuerpo adquiere valor a partir de las creencias y normas de cada sociedad.
¿Cuál es el origen histórico y la evolución cultural del tatuaje según la antropología?
Registros arqueológicos demuestran que el tatuaje ha acompañado a la humanidad durante más de 5,000 años, con evidencias clave como los hallazgos en Ötzi —la momia descubierta en los Alpes italianos— y vestigios en América, África, Asia y Oceanía. En diversas culturas originarias, las marcas corporales cumplían funciones sociales estructurales:
Jerarquía y estatus: Definían la posición social y el rol de una persona dentro de su comunidad.
Identidad y genealogía: Fungían como códigos compartidos de pertenencia religiosa o comunitaria, como se observa en el pueblo maorí de Nueva Zelanda mediante los tatuajes faciales.
Transformación de la percepción: Aunque durante siglos se asoció con la marginalidad, marineros o entornos penitenciarios, las transformaciones culturales recientes modificaron este estigma, convirtiéndolo en una narrativa personal ampliamente aceptada sobre la piel.
¿Por qué el tatuaje se considera un ejercicio de autonomía y espacio democrático?
Actualmente, la tinta en la piel responde a vivencias, afectos y experiencias cotidianas que componen la biografía de cada individuo. La especialista de la UAEMéx destaca que la práctica debe entenderse como un derecho sobre el propio cuerpo y un espacio de expresión política y democrática:
Respeto a la autonomía: Decidir tatuarse o mantener la piel sin marcas parte del mismo principio de libertad personal.
Superación de estigmas: Se vuelve prioritario erradicar prejuicios históricos y reconocer al tatuaje como parte del patrimonio cultural compartido de la humanidad.
Recomendaciones antes de tatuarse: Reflexionar sobre el significado personal de la inscripción corporal y acudir a establecimientos certificados que garanticen todas las condiciones sanitarias adecuadas.
- Escrito por: Informativo Mexiquense
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- Este proceso requiere acceso a información científica, orientación profesional y métodos anticonceptivos adaptados a las necesidades individuales.
La planificación familiar constituye un derecho humano fundamental que permite a las personas decidir de manera libre, voluntaria e informada el número y el momento en que desean tener hijos, contribuyendo directamente al bienestar y la calidad de vida de las familias, afirmó María del Carmen Dionicio Shingu, jefa de enfermeras de la Clínica Multidisciplinaria de Salud (CMS) de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx), en el marco del Día Internacional de la Planificación Familiar.
La especialista explicó que este proceso requiere acceso a información científica, orientación profesional y métodos anticonceptivos adaptados a las necesidades individuales, respetando la identidad, ideología y proyecto de vida de cada persona. Asimismo, destacó que una correcta planificación protege la salud materna e infantil mediante la consulta preconcepcional, la valoración médica integral y el seguimiento oportuno del embarazo.
¿Cuáles son los métodos anticonceptivos disponibles y por qué evitar la desinformación?
Actualmente, la población tiene a su alcance diversas opciones anticonceptivas como el condón, el dispositivo intrauterino (DIU), los métodos hormonales, los inyectables y la anticoncepción de emergencia. No obstante, la jefa de enfermeras enfatizó que la elección del método debe realizarse siempre bajo asesoría médica especializada y no mediante recomendaciones de terceros o contenidos no verificados en redes sociales.
Entre los principales retos en materia de salud pública destacan:
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Combatir mitos y estigmas: Fomentar una educación sexual basada estrictamente en evidencia científica.
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Prevenir doble riesgo: Promover el uso correcto del condón, el cual no solo evita embarazos no planeados, sino que es el único método que reduce el riesgo de Infecciones de Transmisión Sexual (ITS).
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Fomentar la corresponsabilidad: Involucrar activamente a los hombres en el cuidado de la salud sexual y reproductiva de manera compartida con las mujeres.
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Impulsar la comunicación familiar: Hablar de sexualidad en el hogar con apertura, confianza y sin prejuicios.
¿Qué servicios ofrece la UAEMéx para la salud sexual de la comunidad?
Dionicio Shingu subrayó que las instituciones de educación superior juegan un papel clave en la promoción del autocuidado. En este contexto, la Clara Multidisciplinaria de Salud (CMS) de la UAEMéx mantiene programas permanentes de prevención, ofreciendo jornadas, talleres y campañas sobre uso del condón, salud reproductiva, autoexploración mamaria, nutrición, consulta ginecológica y consejería especializada, con servicios de primer nivel a costos accesibles.
Finalmente, la especialista hizo un llamado a las y los jóvenes a ejercer una sexualidad responsable, acudir oportunamente a los servicios de salud y fundamentar su proyecto de vida en decisiones informadas.
- Escrito por: SHS
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- Científicos explican el impacto de sueño en el metabolismo
La Gaceta de la UNAM advierte que la falta de sueño se asocia con cambios en el metabolismo y un mayor riesgo de aumento de peso. Dormir menos de lo recomendado afecta procesos hormonales que regulan el apetito y el gasto energético, lo que puede derivar en desequilibrios que favorecen la obesidad.
Hormonas relacionadas con el apetito
El sueño insuficiente modifica los niveles de leptina y grelina, hormonas clave en la sensación de saciedad y hambre. Cuando una persona duerme poco, disminuye la leptina y aumenta la grelina, lo que incrementa la ingesta de alimentos, especialmente aquellos con alto contenido calórico. Además, la falta de descanso afecta la capacidad del organismo para procesar la glucosa, influyendo en el almacenamiento de grasa.
Evidencia médica internacional
La Clínica Mayo señala que dormir menos de lo necesario altera las hormonas que controlan el hambre y aumenta el riesgo de obesidad. También advierte que la fatiga reduce la actividad física diaria.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) reconoce al sueño como un factor relevante dentro de los determinantes de la salud, junto con la dieta y la actividad física. Por su parte, el Instituto Nacional de Salud de Estados Unidos (NIH) reporta que quienes duermen menos de siete horas por noche tienen mayor probabilidad de presentar aumento de peso.
Conducta alimentaria y decisiones
La UNAM y la Clínica Mayo coinciden en que dormir mal influye en las decisiones alimentarias: el cansancio lleva a preferir alimentos ricos en azúcares y calorías, además de incrementar el consumo de snacks y comidas fuera de horario. Investigaciones del NIH muestran que la falta de sueño afecta áreas del cerebro relacionadas con la toma de decisiones, influyendo en la elección de alimentos.
Recomendaciones de especialistas
La OMS sugiere mantener horarios regulares de descanso. La Clínica Mayo recomienda dormir al menos siete horas diarias, evitar dispositivos electrónicos antes de dormir y crear un ambiente adecuado en la habitación. La UNAM subraya que mejorar la calidad del sueño ayuda a regular el metabolismo y reducir factores asociados al aumento de peso.
En Resumen:
- ¿Dormir mal engorda? Sí, la falta de sueño altera hormonas como la leptina y la grelina, favoreciendo el aumento de peso.
- Qué recomienda la Clínica Mayo? Dormir al menos siete horas por noche y evitar pantallas antes de dormir.
- Qué dice la UNAM sobre el sueño? Que el descanso insuficiente afecta el metabolismo y la regulación del apetito.
- Qué señala la OMS? Que el sueño es un factor clave dentro de los determinantes de la salud.